Les marchés aux fromages d'Edam ont lieu le mercredi matin en juillet et août de 10h30 à 12h30. L'ouverture et la fermeture du jour de marché sur le Marché aux fromages se font en faisant sonner une cloche.
Cette sonnerie est généralement faite par un invité de marque national ou étranger, tel que des membres du premier ou inférieur Chambre, ministres, commissaires européens, écrivains, représentants du monde du sport et du divertissement et autres qui ont apporté une contribution précieuse d'une manière ou d'une autre.