De Edamse kaasmarkten vinden plaats op woensdagochtend in juli en augustus van 10.30 – 12.30 uur. De opening en sluiting van de marktdag op de Kaasmarkt vindt plaats door het luiden van een bel.
Dit luiden wordt in het algemeen gedaan door een prominente gast uit binnen- of buitenland, zoals leden van de eerste of tweede kamer, ministers, Europese commissarissen, schrijvers, vertegenwoordigers uit sport- en amusementswereld en anderen die zich op een of andere wijze verdienstelijk hebben gemaakt.